השפעת מתיל ג'סמונט על איכות האחסון של Cistanche Deserticola חתוך טרי

תַקצִיר

כדי לחקור כיצד מתיל יסמונט (MeJA) משפיע על איכות האחסון שלדסרטיקולה Cistanche טרי חתוכה, מנותק טריCistanche deserticolaבתמיסות MeJA של 100, 150 ו-200 מיקרומול/ליטר ריכוזים ושינויים נמדדים בקשיות, קצב ירידה במשקל, סך המוצקים המסיסים (TSS), ספירת המושבות הכוללת, צבע, דרגת השחמה, תכולת פנול כוללת,פוליפנול אוקסידאז(PPO),פרוקסידאז(POD), ומלונדאלדהידתוכן (MDA) במהלך האחסון.

התוצאות הצביעו על כך שלאחר 14 ימי אחסון, Cistanche deserticola חתוך טרי שטופל ב-200 µmol/L MeJA הראה ירידה בפעילות MDA, PPO ו-POD ב-21.32%, 23.62% ו-24.08%, בהתאמה, בעוד שתכולת הפנול הכוללת גדלה. ב-33.68%, וכתוצאה מכך קיבולת נוגדת חמצון גבוהה יותר ועיכוב משמעותי במידת ההשחמה במהלך האחסון. טיפול MeJA גם האט את שינויי הצבע והירידה במשקל במהלך האחסון, הפחית את ספירת המושבות הכוללת ב-23.88%, והגדיל את הקשיות ואת תכולת ה-TSS ב-17.89% ו-40.22%, בהתאמה, תוך שמירה יעילה על איכות האחסון של דסרטיקולה טרייה. מחקר זה תורם תמיכה תיאורטית לפיתוח טכניקות שימור והארכת חיי המדף של Cistanche deserticola טריים.

מילות מפתח:דסרטיקולה Cistanche חתוכה טרי; מתיל יסמונט (MeJA); איכות אחסון; ניתוח מתאם; ניתוח רכיבים עיקריים

כמה זמן לוקח ל-CISTANCHE לעבוד?

Cistanche deserticolaהוא צמח עשבוני טפיל רב שנתי של הסוג Cistancheשל המשפחת Orobanchiaceae. זוהי רפואת צמחי מרפא סינית יקרת ערך. הזנים של Cistanche deserticola שתועדו ברפואת הצמחים של שושלות העבר כוללים את Cistanche deserticola Ma ו- Cistanche Salsa (CA Mey.) G. Beck [1]. בשנת 2023, Desert Cistanche deserticola נרשם רשמית כמזון צמחי סיני עם מקור זהה לתרופות ומזון, והוא נמצא בשימוש נרחב במזונות בריאות בארצי [2]. Desert Cistanche deserticola משמש לעתים קרובות להזנת יאנג הכליות, חיזוק השרירים והעצמות, חידוש תמצית ודם והארכת חיים. הוא נהנה מהמוניטין של "ג'ינסנג מדברי" [3]. במונחים של צריכה, עיבוד וניצול, Cistanche deserticola המדברי עשוי בעיקר לפתיתים מיובשים לאכילה של הצרכנים. עם זאת, תהליך הייבוש יגרום לאובדן של כמה חומרים מזינים של Cistanche deserticola. עם ההתפתחות המהירה, הצרכנים מעדיפים מזון מוכן לאכילה ומזין מאוד. דסרטיקולה מדברית חתוכה טרי קלה לאכילה ובעלת מרקם רענן, שיכול לענות על הצרכים היומיומיים של אנשים. עם זאת, חיתוך טרי חושף את Cistanche deserticola ישירות לאוויר, מה שמאיץ את ההשחמה והזיהום המיקרוביאלי של מדבר טרי חתוךCistanche deserticola, משפיע על איכות התחושה והאחסון, ומקצר את חיי המדף [4]. על מנת להקל על המכירות, ניתן לארוז דסרטיקולה מדברית טרייה באריזה ואקום, אך אין בכך כדי לעכב ביעילות את ההשחמה של דסרטיקולה של Cistanche. ככל שהשוק והביקוש של הצרכנים ל-Cistanche deserticola חתוכים טריים גדלים, יש צורך דחוף לפתור את בעיית האחסון שלה.

מתיל יסמונט (MeJA) הוא נגזרת אסטר נדיפה של חומצה יסמונית. הוכח שהוא הורמון אנדוגני הקיים באופן נרחב בצמחים. יש לו מגוון השפעות פיזיולוגיות והוא יכול לעכב את תהליך ההזדקנות של פירות וירקות במהלך אחסון לאחר הקציר. , שפר את איכות האחסון [5]. יישום MeJA כחומר משמר יכול להגביר את תכולת חומרים נוגדי חמצון בפירות וירקות, לשפר את פעילותם של אנזימים נוגדי חמצון, לעכב ביעילות שינויים פיזיולוגיים כגון השחמה חמצונית וחמצן שומנים בקרום של פירות טריים, ולהאריך את תקופת האחסון של פירות ו ירקות [6]. מחקרים הראו שטיפול ב-MeJA יכול להפחית את התרחשות של פגיעות מצמררות באפרסקים במהלך האחסון [7]; Liu [8] ואחרים מצאו שטיפול ב-MeJA יכול לשפר את העמידות למחלה של פרי הקיווי ולהאריך את חיי המדף שלו. Liang Xiwen[9] מצא את זה

0.15 mmol/L טיפול MeJA יכול לעכב את שינוי הצבע וירידה בקשיות של הפרי, להגדיל את התוכן הפנולי הכולל ולהאריך את תקופת האחסון של דובדבנים מתוקים. Xue Pengyu et al. [10] מצא שטיפול ב-100 מיקרומול/ליטר MeJA יכול להפחית את פעילות ה-PPO בפירות הלונגן לאחר הקטיף, להגדיל את התוכן הפנולי הכולל של הקליפה ולשפר את יכולת נוגדת החמצון שלה, ובכך לדחות את התרחשות של השחמה והארכת קליפת לונגן לאחר הקציר. חיי המדף. . Yan Yanhua [11] מצא שטיפול במתיל ג'סמונט הפחית את פעילות ה-PPO וה-POD בגוף, עיכב את תופעת ההשחמה, שמר על הצבע והטעם של בטטה ועיכבה את הזדקנותה.

נכון לעכשיו אין דיווחים על השפעת MeJA על איכות האחסון של Cistanche deserticola המדבר טרי חתוך. לכן, מחקר זה בחר ב-MeJA כחומר משמר לטיפול בוואקום מדברי Cistanche deserticola חתוך טרי, כדי לחקור את ההשפעה של טיפול MeJA על איכות האחסון של Cistanche deserticola מדברי טרי במהלך האחסון, וכדי לספק בסיס תיאורטי ל יישום של MeJA באחסון ושימור של Cistanche deserticola מדבר טרי חתוך.

1 חומרים ושיטות

1.1 חומרי בדיקה

Desert Cistanche deserticola נקטפה במחוז Minqin, Wuwei, במחוז גאנסו והועברה במהירות חזרה למעבדה וקיררה מראש ב-4 מעלות למשך 24 שעות.

מתיל יסמונט (גדול מ-95% או שווה לו, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, אתנול מוחלט, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; פתרון מבחן Fulin-Shauka, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; קטכול, חומצה thiobarbituric, נתרן קרבונט, חומצה גאלית, נתרן דימימן פוספט, דיסודיום מימן פוספט, guaiacol, מפעל ריאגנטים כימיים של טיאנג'ין דמאו; מי חמצן, טריכלוריד חומצה אצטית, פוליווינילפירולידון, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 מכשירים עיקריים

ספקטרופוטומטר UV-2550 UV גלוי, חברת Shimadzu, יפן; H-1850R צנטריפוגה קירור במהירות גבוהה למחשב שולחני, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; Spectramax M2 microplate reader, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; ת.א. . מנתח טקסטורה אקספרס C, חברת Stable Micro Systems, בריטניה; מד סוכר דיגיטלי כף יד PAL-1, חברת ATAGO, יפן.

1.3 שיטות בדיקה

1.3.1 עיבוד מדגם

ממיסים את MeJA ב-{{0}}.01% אתנול מוחלט, ולאחר מכן הוסף 0.1% Tween-80. קבוצת הביקורת היא תמיסה מימית של 0.01% אתנול מוחלט ו-0.1% Tween-80. בחר מדברי Cistanche deserticola נקי ממזיקים, מחלות ונזק מכני, בקוטר של 5-6 ס"מ ואורך של 50-60 ס"מ כחומרי בדיקה. הריכוזים של MeJA נקבעו באמצעות ניסויים ראשוניים להיות 100 µmol/L, 150 µmol/L, ו-200 µmol/L, בהתאמה. שוטפים ומקלפים את הדזרטיקולה הטרייה של Cistanche וחותכים אותה מיד לחתיכות עגולות בעובי 1 ס"מ, ומשרים אותן בתמיסת MeJA למשך 30 דקות (מסומן כ-M1, M2, M3 בהתאמה). קבוצת ה-CK טופלה באתנול מוחלט והשרה בתמיסה מימית של Tween-80 למשך 30 דקות, הסרה עד שלא יטפטף מים מהמשטח, אריזת ואקום (שקית ואקום פוליאסטר PET, 0.16 מ"מ) ואחסנה ב-4±1 מעלות . דגימות נלקחו למדידה כל יומיים, וכל סט של ניסויים חזר על עצמו שלוש פעמים.

פעמים, והתוצאות מבוטאות כממוצע ± סטיית תקן.

1.3.2 קביעת אינדיקטור

1.3.2.1 קביעת המספר הכולל של מושבות חיידקים

עיין ב-GB4789.2-2022 "תקן לאומי לבטיחות מזון - בדיקה מיקרוביולוגית של מזון - קביעת ספירת חיידקים כוללת" למדידה, והיחידה מבוטאת ב- lg (CFU/g).

1.3.2.2 קשיות

נקבע באמצעות מנתח טקסטורה. כל קבוצת טיפול בחרה באקראי 6 חתיכות של סינצ'ה מדברי טרי חתוך. תנאי בדיקה: השתמשו בבדיקה מדגם P/2, מהירות טרום בדיקה 2.0 מ"מ/שניה, מהירות בדיקה 1.0 מ"מ/שניה, מהירות לאחר הבדיקה 1.{{1{{ 12}}}} מ"מ/שניה, מרחק בדיקת הבדיקה הוא 3.0 מ"מ.

1.3.2.3 שיעור ירידה במשקל

קצב הירידה במשקל נמדד בשיטת השקילה.

1.3.2.4 מוצקים מסיסים

נמדד באמצעות מד תכולת סוכר דיגיטלי כף יד. שקלו 5 גרם של דגימת Cistanche deserticola מדברית, הוסף 20 מ"ל מים מזוקקים, הומוגגן וסנן עם גזה כדי לחלץ את המיץ למדידה.

1.3.2.5 צבע

קולורימטר שימש כדי לקבוע את ערכי L*, a* ו-b* של Cistanche deserticola מדבר טרי חתוך. שש חתיכות של Cistanche deserticola מדבר טרי שנבחרו באקראי מכל קבוצת טיפול ונמדדו שלוש פעמים.

1.3.2.6 דרגת בראונינג

הוא נמדד בשיטת ערך הכחדה [12] עם שינויים קלים. קח 1.0 גרם של דגימת Cistanche deserticola מדברית, הוסף 10 מ"ל מים מזוקקים, הומוגגן וצנטריפוגה ב-4 מעלות ו-10 000 r/min למשך 10 דקות. קחו את הסופרנטנט והשרו אותו באמבט מים ב-25 מעלות למשך 5 דקות בטמפרטורה קבועה. מדוד את ערך הספיגה ב-410 ננומטר, והתוצאות מבוטאות כ-OD410.

1.3.2.7 סך הפנולים

שיטת Folin phenol [13] שימשה למדידה, וחומצה גאלית שימשה כעקומה סטנדרטית לחישוב התוכן הפנולי הכולל במ"ג/100 גרם.

1.3.2.8 פעילות PPO ו-POD

מיצוי תמיסת אנזים: קח 1.0 גרם דגימת Cistanche deserticola מדברית, הוסף 5.0 מ"ל של חיץ פוספט מקורר מראש המכיל 0.1% (w/v) Triton X -100 ו-0.5 גרם פוליוויניל פוליפירולידון בלתי מסיס (PVPP) (pH 7.0), טוחנים את ההומוג'נט בתנאי אמבט קרח ומעבירים אותו לצינור צנטריפוגה, ואז שוטפים את המרגמה עם חיץ פוספט של 5.0 מ"ל, שלבו את התמציות וצנטריפוגה ב-12 000 r/min למשך 15 דקות ב-4 מעלות. הסופרנטנט הוא האנזים התמצית הגולמית נאספה ונשמרה במקרר ב-4 מעלות עד לשימוש.

פעילות PPO נמדדה בשיטה קולורימטרית [14]. פעילות POD נקבעה בשיטת guaiacol [14].

1.3.2.9 מלונדיאלדהיד

הוא מבוסס על השיטה של ​​יו יוני [15] עם שינויים קלים. קח 1.0 גרם מדגם Cistanche deserticola מדבר וחלץ אותה עם תמיסת חומצה טריכלורואצטית (TCA), ולאחר מכן מדוד את הספיגה ב-450, 532 ו-600 ננומטר.

1.4 ניתוח נתונים

Excel 2021 שימש עבור נתונים סטטיסטיים, SPSS Statistics 25.0 שימש עבור ניתוח שונות של שונות (ANOVA), מבחן הטווחים המרובים של דאנקן שימש למובהקות (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.